국민 밑반찬 1호, 잔멸치 견과류볶음
만들기는 쉽지만, 맛있게 만들기 어려운 요리 중 하나가 멸치 볶음입니다. 잘못 만들면 금세 딱딱해져 먹기 어려워지죠. 이미경 요리연구가는 양념과 멸치를 따로 만들어 마지막에 무치듯 조리하는 방법을 추천했는데요, 두고 먹어도 언제나 촉촉하게 먹을 수 있는 조리 비법이죠.
혹시, 요즘 불안과 짜증이 늘었나요. 그렇다면, 오늘의 추천 레시피 잔멸치견과류 볶음을 눈여겨보세요. 주재료 멸치에는 칼슘, 칼륨, 오메가-3 지방산 등이 풍부한데요, 그중에서도 칼슘은 마른멸치 기준으로 100g당 1860mg이나 들어있어요. 한국 성인 하루 칼슘 권장섭취량의 2배가 넘는 양이죠.
칼슘이 뼈 건강에 좋다는 말은 많이 들어 보셨을 겁니다. 체내 칼슘의 99%가 뼈에 들어있을 정도로 뼈에는 아주 중요한 물질이죠. 그런데 불안한 마음을 달래는데도, 칼슘의 역할이 큽니다. 정보를 받아들이고 그에 알맞은 행동을 하게 하는 중추신경계 기능을 원활하게 해 진정작용을 하죠. 부족하면 뇌 활동이 저하되고 초조하거나 우울해집니다.
또 멸치와 함께 들어가는 견과류에는 ‘행복 호르몬’이라 불리는 세로토닌이 많이 들어 있어요. 사람의 마음을 담당하는 뇌 신경 물질에는 3가지가 있다고 알려져 있는데요, 열정ㆍ긍정적인 마음ㆍ쾌락을 담당하는 도파민과 불안ㆍ스트레스에 관여하는 노르아드레날린과 세로토닌이죠. 세로토닌은 냉탕과 온탕을 오가는 두 물질 사이에서 균형을 이루며 평온한 마음을 느끼게 하는 역할을 합니다.
물론, 반찬 하나로 모든 우울한 마음이 사라지진 않을 겁니다. 하지만, '나를 아끼는 작은 실천은 되지 않을까'하는 마음으로 오늘 이 레시피를 추천합니다.
Today's Recipe 이미경 요리연구가의 '잔멸치견과류볶음' ...
기사 원문 : https://www.joongang.co.kr/article/25017778?cloc=dailymotion
